Employé(e) polyvalent(e) en restauration*
* Titre à finalité professionnelle employé de service et de production en restauration – niveau 3 inscrite au RNCP n°40407 Certificateur CERTIDEV
Mise à jour mars 2026
L’employé(e) polyvalent de restauration est un professionnel qui joue un rôle essentiel dans le bon fonctionnement des établissement de restauration. Ses responsabilités incluentla préparation des plats, la prise de commande, le service à la clientèl, l’encaissement, ainsi que la préparation de la salle de restauration et la gestion des stocks. Ces tâches sont effectuées en vue de garantir la satisfaction du client et dans le strict respect des règlementations et procédures établies
Référentiel de la formation
- Préparer et dresser des entrées et des desserts
- Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking
- Accueillir, conseiller et servir la clientèle
- Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels
Retrouver les blocs de compétences qui peuvent se dispenser aussi individuellement (Sources RNCP) Nous ne proposons pas ce service, vous pouvez trouver tous les centres de formation accrédités sur certidev
Objectifs
L’employé(e) de service et production en restauration exerce son activité dans des entreprises de restauration rapide, de collectivité ou des chaînes de cafétérias et assimilés.
Selon les spécificités de l’établissement, ses responsabilités incluent la préparation de plats, la prise de commandes, le service à la clientèle, l’encaissement, ainsi que la préparation de la salle de restauration et la gestion des stocks. Ces tâches sont effectuées en vue de garantir la satisfaction du client et dans le respect strict des réglementations et procédures établies.
Les contrats d’alternances ( en attente de l’agrément de la DREETS)
Le contrat d’apprentissage
Le contrat d’apprentissage est un contrat de travail en alternance destiné aux jeunes de 16 à 29 ans (avec certaines dérogations possibles). Il permet de préparer un diplôme ou un titre professionnel tout en acquérant une première expérience en entreprise. L’apprenti perçoit une rémunération calculée en pourcentage du SMIC, variable selon son âge et son année de formation.
Le contrat de professionnalisation
Le contrat de professionnalisation s’adresse aux jeunes de 16 à 25 ans, aux demandeurs d’emploi de 26 ans et plus, ainsi qu’à certaines catégories de bénéficiaires spécifiques. Il vise à favoriser l’insertion ou le retour à l’emploi par l’acquisition d’une qualification professionnelle reconnue. Le salarié alterne périodes de formation et mise en pratique en entreprise, tout en percevant une rémunération adaptée à son âge et à son niveau de formation initiale.
Pré requis
– Avoir une bonne maîtrise de la langue française pour une bonne compréhension et communication avec les formateurs et autres membres du groupe
– Admission après étude de candidature, entretien de motivation et tests de positionnement proposés par le certificateur.
Evaluation continue
L’évaluation continue a pour objectif de valider progressivement les compétences du candidat tout au long de la formation. Elle permet d’alimenter régulièrement un livret de suivi retraçant l’acquisition des compétences. Cette évaluation peut prendre différentes formes : mise en situation professionnelle, questionnaire, présentation ou entretien technique.
Evaluation finale et épreuve d’examen
L’évaluation finale est conduite par une commission composée de deux membres du jury : un évaluateur pédagogique et un expert professionnel.
Elle se compose d’un questionnaire à choix multiples (QCM) et d’une épreuve technique sous forme de mise en situation.
À l’issue de cette évaluation, un procès-verbal de la commission d’évaluation finale est rédigé et envoyé au certificateur pour une validation.
Programme de formation
| Hygiène, santé et sécurité | 60h |
| Préparation et dresser des entrées et dessert | 65h |
|
Préparer et dresser des plats chauds et des produits snacking |
70h |
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Accueillir, conseiller et servir la clientèle |
70h |
| Réaliser la plonge et le nettoyage des locaux et des matériels | 50h |
| Approvisionnement et stockage | 70h |
| Organisation et distribution au linéaire | 70h |
| Total pour l’ensemble de la formation | 455h |
Et après ?
Ce titre de niveau 3 donne la possibilité d’un insertion directe suite à la formation sur un poste d’employé polyvalent dans un restaurant de collectivité ou en restaiuration rapide. Il donne la possibilité aussi de s’inscrire à une formation de niveau 4.
Qualités requises
Pour être employé de service et de production en restauration, il faut avoir le sens du service, être rapide, polyvalent, souriant et capable de travailler efficacement en équipe afin d’assurer la qualité de l’accueil et des préparations.
Pour toutes les démarches administratives, merci de vous rapprocher directement de notre équipe et pour en savoir plus sur les différents niveaux de rémunération, cliquez ici.