Le centre de formation
L’activité de notre centre de formation commencera dès la réception des agréments déposés à la Direction régionale de l’emploi, du travail et des solidarités
Le mot de la direction
Notre centre de formation est né d’une conviction simple : le bien-être commence par le bien-manger.
En plein cœur du foyer social d’Emmaüs, nous avons choisi de créer un lieu où l’apprentissage culinaire se met au service de la solidarité. Ici, chaque geste, chaque recette, chaque plat appris a une finalité concrète et humaine : nourrir les compagnons et compagnes d’Emmaüs, ceux qui vivent déjà trop souvent dans la précarité.
Le mot « compagnon » vient du latin cum panis : celui avec qui l’on partage le pain. C’est exactement l’esprit qui nous guide : partager l’essentiel, redonner de la dignité et créer du lien autour de la table.
Former à la cuisine, c’est bien plus qu’apprendre à préparer des repas. C’est transmettre une passion, des savoir-faire, et aussi une part de fraternité et d’espérance. Autour de la nourriture, des choses extraordinaires se créent : du partage, de la chaleur, et l’envie de construire ensemble.
Bienvenue dans ce projet qui a du goût, du cœur, et surtout beaucoup d’avenir.
Patrice PILATI – Directeur associé
Passionné par la restauration, j’ai à cœur de transmettre cette passion et de faire naître de nouvelles vocations. Ma mission : partager la vision du métier, celle du « se faire plaisir en faisant plaisir », véritable moteur de la réussite dans ce domaine exigeant et humain.
Nicolas ATTARD – Directeur associé
Convaincu que la méthode pédagogique est au service de l’apprentissage, j’ai à cœur d’accompagner chaque apprenant de façon individualisée. Mon objectif : conduire chacun vers la réussite, car votre réussite est aussi la nôtre.
✨ Un centre de formation au cœur de la solidarité
Implanté au cœur du foyer social d’Emmaüs Saint-Marcel, notre centre de formation bénéficie d’un cadre unique, alliant professionnalisme et engagement humain. Ici, la cuisine n’est pas seulement un lieu d’apprentissage : c’est un véritable espace de vie et de partage.
Nos apprenants évoluent dans une cuisine professionnelle moderne et équipée, respectant les normes les plus exigeantes en matière d’hygiène et de sécurité. Chaque geste est guidé par des protocoles précis, permettant de former les futurs professionnels dans des conditions proches de celles qu’ils rencontreront sur le terrain.
Mais ce qui rend cette expérience unique, c’est la finalité de leur travail : les repas préparés chaque jour sont destinés aux compagnons d’Emmaüs, offrant ainsi une formation qui a du sens. L’apprentissage se met ainsi au service de la solidarité, en contribuant directement à la vie de la communauté.
Dans une ambiance conviviale et bienveillante, chacun trouve sa place, apprend à travailler en équipe et découvre le plaisir de progresser tout en participant à un projet collectif.
Rejoindre notre centre, c’est plus qu’apprendre un métier : c’est vivre une expérience humaine et professionnelle enrichissante, au croisement de la formation, de la solidarité et du partage.
🔹 Une première phase intensive au centre de formation
Si besoin afin de sécuriser le parcours, pendant environ 5 semaines, les apprenants suivent une immersion complète dans notre centre de formation. Cette période permet de poser les bases indispensables avant d’intégrer le monde professionnel.
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Ils découvrent et s’approprient le matériel de cuisine professionnelle et apprennent à en faire un usage sûr et efficace.
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Ils acquièrent les premiers gestes techniques (préparations, découpes, cuissons, organisation du poste de travail, etc.).
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Ils se forment aux protocoles d’hygiène et de sécurité alimentaire, indispensables dans toute cuisine professionnelle.
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Ils apprennent à utiliser le jargon et les codes du métier, pour être à l’aise dans un environnement professionnel dès leur arrivée en entreprise.
Cette phase d’accompagnement intensif et de proximité est conçue pour donner confiance aux apprenants, afin qu’ils puissent aborder sereinement la suite de leur parcours.
🔹 Une année en alternance dans un restaurant partenaire
Après cette première étape, les apprenants poursuivent leur formation en alternance pendant un an. Ils intègrent une entreprise partenaire, choisie avec soin.
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Chaque restaurant est sélectionné pour son professionnalisme, sa bienveillance et son engagement pédagogique.
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Nous nous assurons que les chefs et équipes encadrantes partagent nos valeurs de transmission et d’accompagnement.
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Les missions confiées aux apprenants sont adaptées à leur progression, pour leur permettre de continuer à apprendre tout en participant pleinement à la vie de l’établissement.
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Un suivi régulier est assuré entre l’entreprise et notre centre, afin de garantir la cohérence du parcours et le respect de la qualité de formation.
Cette alternance représente une véritable immersion professionnelle : les apprenants consolident leurs acquis, développent leur savoir-faire et prennent confiance dans leur capacité à exercer leur futur métier.
Accessibilité et accueil de personne en situation de handicap
Notre centre facilite l’accueil des personnes à mobilité réduite. Nos formations sont accessibles à la plupart des personnes en situation de handicap, notre référent Nicolas ATTARD sera un support pour les accompagner dans leur projet de formation en anticipant les aménagements nécessaires. (Les ressources et acteurs du handicap)